吃 什 么？
作者：徐榮祥
出版社：臺海出版社
發(fā)行日期：2006年7月
吃什么，人類進化到現(xiàn)在仍對吃什么不清楚，現(xiàn)在的食物結(jié)構(gòu)也只是靠經(jīng)驗逐步總結(jié)所產(chǎn)生。究竟吃什么才符合人體生命的要求呢？答案很簡單，就是人體是由細胞組成的，細胞是人體最小的生命體，細胞需要什么，就應(yīng)該吃什么。但如何知道細胞吃什么呢？當(dāng)今科學(xué)水平因還沒有建立體外正常細胞生命模型，尚無法對身體每一類細胞的正常生態(tài)活動進行常態(tài)分析。所以對細胞吃什么的研究水平，仍停留在十九世紀中葉到二十世紀初的研究水平，僅知道蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、微量元素是生命的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)能保障人體的生命能活到72歲，具體到這些物質(zhì)應(yīng)該按什么樣的比例食用時，卻拿不出科學(xué)的依據(jù)，一些營養(yǎng)和保健學(xué)專家們，也只能靠積累的經(jīng)驗指導(dǎo)人們的飲食。美寶經(jīng)過對再生細胞的研究，建立了體外細胞再生的模型，從而通過此模型，建立了針對每類細胞體外營養(yǎng)物質(zhì)需求的檢查技術(shù)，可精確到細胞生命活動中所需每一種營養(yǎng)要素的比例關(guān)系。方法是，將人體活細胞取下，進行體外培養(yǎng)，研究調(diào)整培養(yǎng)液，使細胞完成成活、增殖、分化、形成組織器官四大步驟，研究這四大步驟中每一過程中營養(yǎng)要素的比例關(guān)系，根據(jù)細胞實際所需營養(yǎng)要素的類別和比例關(guān)系，列出各成分分類曲線，依次作為被檢查人的細胞營養(yǎng)標準。然后檢查被檢查人血液中飯后現(xiàn)存的營養(yǎng)成份，再將血液中的營養(yǎng)成分列出營養(yǎng)成分曲線，作為平常飲食的身體營養(yǎng)現(xiàn)況數(shù)據(jù)。將細胞的營養(yǎng)成分曲線和身體現(xiàn)況的營養(yǎng)曲線進行對比，以細胞的營養(yǎng)曲線為標準，就得出身體現(xiàn)況營養(yǎng)與細胞營養(yǎng)的數(shù)據(jù)差。根據(jù)數(shù)據(jù)差，換算成平常食物的比率，就得出人們應(yīng)該吃什么的菜譜。這就是應(yīng)該明確的吃什么的科學(xué)方法。根據(jù)現(xiàn)在的研究，對于食物的比例，粗略的分析起碼要達到5:3:2，即蛋白質(zhì)為主的食物5，碳水化合物為主的食物3，脂類為主的食物2，維生素等。如果說吃食物，應(yīng)該是吃脂肪含量低的肉類，如羊肉、牛肉、海鮮，含蛋白質(zhì)高的蛋類、奶類，如雞蛋清、奶制品、海水植物食品、豆類等。吃雞蛋必須保持蛋清與蛋黃3:1的比例，現(xiàn)在的雞蛋比例為1:1，所以吃雞蛋應(yīng)吃三個蛋清一個蛋黃，在吃肉或蛋類時必須配蔬菜，這樣一方面保障了維生素的供給，另一方面確保胃腸消化吸收食物時所分泌消化液的均勻正常比例，預(yù)防了因飲食比例的不協(xié)調(diào)而導(dǎo)致的胃腸自身的破壞。這就是吃什么！
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